Royal is een exclusieve en inheemse variëteit uit de Sierra de Cazorla die opvalt door zijn unieke karakter, aangezien de olijfbomen alleen te vinden zijn in de buurt van het natuurpark Sierra de Cazorla. De olijven worden met de grootste zorg geoogst. Vanaf het moment dat het fruit begint te rijpen, worden er een groot aantal tests uitgevoerd in de verschillende delen van de boerderij totdat de zone en het ideale oogsttijdstip zijn bepaald. De oogst vindt plaats tussen 1 en 15 oktober, afhankelijk van het jaar en de ontwikkeling van het fruit. Omdat de maand oktober dagtemperaturen van rond de 30ºC kent, wordt het fruit ‘s nachts geplukt om ervoor te zorgen dat de temperatuur voor het verzamelen en vervolgens malen onder de 20ºC ligt.
Onder de kenmerken van Royal-olijfolie zijn meerdere factoren die de gezondheid ten goede komen: een hoog gehalte aan vitamine E, polyfenolen en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die het behoud van cellen bevorderen en hun eigen achteruitgang beschermen.
Het verse fruit en het zoete aroma doet denken aan rijpe vijgen, bananenschil en vers gemaaid gras. In de mond heeft het een lichte intrede met een milde kruidigheid en bitterheid.
Ideaal voor dressings of rauw. Mooie matzwarte klokvormige glazen fles.
