De biologische Cascavilla Extra Vierge Olijfolie is olie van topkwaliteit, rechtstreeks verkregen uit de olijven van de biologische olijfgaarden van de Cascavilla boerderij en uitsluitend met mechanische middelen gewonnen. Het hele productieproces volgt de principes van een korte, transparante en duurzame toeleveringsketen en elke fase van de verwerking van biologische olijven vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur om de voedingsstoffen en polyfenolen te behouden die worden aanbevolen voor een gezond, uitgebalanceerd dieet.
De productie van olie begint met ontbladering en ontworteling en gaat dan verder met wassen en persen, waarna de olijven worden geperst met molenstenen. De olijvenpasta wordt geperst en bereikt een maximale temperatuur van 26 graden, waarna deze door de extractor gaat waaruit de olie – nu gescheiden van het water – in zijn puurste vorm wordt verkregen. Opgeslagen in stalen tanks onder stikstof, is Cascavilla extra vierge olijfolie klaar om te worden verpakt en binnen zeer korte tijd te worden genuttigd.
